Las personas celíacas sufren una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y avena. Esta enfermedad se caracterizada por una reacción inflamatoria, de base
Los hidratos de carbono una vez que ingresan a nuestro sistema digestivo (boca, papilas gustativas, esófago, estómago e intestinos) y son absorbidos por nuestro organismo,